Fıstıklı Antep Kurabiyesi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi
Fıstıklı Antep kurabiyesi, Gaziantep mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İncecik açılan hamuru ve bol antep fıstıklı iç dolgusuyla dikkat çeken bu kurabiyeler, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça hazırlanır. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz nefis bir fıstıklı Antep kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 30 adet için):
- Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 2 su bardağı çiğ antep fıstığı (iri çekilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Dövülmüş antep fıstığı (süslemek için)
Hazırlanışı:
- Hamur hazırlığı: Derin bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harç hazırlığı: İri çekilmiş antep fıstıklarını toz şekerle iyice karıştırın.
- Şekil verme: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayın. Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Sarılan ruloyu buzdolabında 15 dakika daha dinlendirin.
- Pişirme öncesi: Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın. Dinlenen ruloyu 2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Yumurta sarısı ve sütü çırparak kurabiyelerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak üzerlerine dövülmüş antep fıstığı serpin.
- Pişirme: Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerleri hafif kızarana kadar pişirdikten sonra fırından alın ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları:
- Hamurun dinlenmesi kurabiyelerin şeklini koruması için önemlidir
- Antep fıstıklarını çok ince çekmeyin, iri parçalar lezzetini artırır
- Kurabiyeleri sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra servis yapın
- Tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz
Servis Önerisi:
Fıstıklı Antep kurabiyelerini çay veya Türk kahvesi eşliğinde servis edebilirsiniz. Ağzı kapaklı bir kavanozda oda sıcaklığında 2 hafta kadar tazeliğini koruyacaktır.
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
