Antep Kurabiyesi Nedir?
Antep kurabiyesi, Gaziantep mutfağının geleneksel ve sevilen tatlılarından biridir. İncecik açılmış hamurun içine özel bir harç konularak hazırlanan bu kurabiyeler, genellikle ceviz veya fıstıkla zenginleştirilir. Hafif şerbetli yapısı ve kıtır dokusuyla öne çıkar, özel günlerde ve misafir ağırlamada sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep kurabiyesi tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için)
Hamuru için: - 3 su bardağı un
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için: - 1,5 su bardağı ceviz içi veya Antep fıstığı (dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbeti için: - 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Antep Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Adım 1: Hamuru hazırlayın - Derin bir kasede un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırın.
- Ortasını havuz şeklinde açıp yumurta, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça birleştirerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarıp, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Adım 2: İç harcı hazırlayın - Dövülmüş ceviz veya Antep fıstığını, toz şeker ve tarçınla karıştırın.
- Harcın kıvamının homojen olmasına dikkat edin.
Adım 3: Kurabiyeleri şekillendirin - Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta merdane ile incecik açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açılan hamuru, dikdörtgen veya kare şeklinde kesin.
- Her parçanın ortasına bir miktar iç harç koyup, kenarlarını üst üste getirerek kapatın veya rulo şekli verin.
- Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Adım 4: Pişirin - Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, kurabiyeler altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirin.
Adım 5: Şerbeti hazırlayın ve kurabiyelere ekleyin - Şerbet için, tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyu ekleyip 5-10 dakika daha kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
- Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, soğuk şerbete batırıp çıkarın veya üzerine şerbeti gezdirin.
- Kurabiyeleri servis tabağına alıp, şerbeti çekene kadar bekletin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açarsanız kurabiyeler kırılgan olabilir; ideal kalınlık 2-3 mm'dir.
- Şerbetin soğuk, kurabiyelerin sıcak olması, şerbetin emilmesini kolaylaştırır.
- İç harcına tarçın eklemek, kurabiyelere hoş bir aroma katabilir.
- Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra 2-3 dakika bekletip şerbete atarsanız, daha iyi sonuç alırsınız.
Antep kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun. Bu tarifle, misafirlerinize veya sevdiklerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz. Denemek isteyenler için pratik ve lezzetli bir seçenektir. |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
