Yufkalı Tahinli Kurabiye Tarifi
Yufkalı tahinli kurabiye,pratik hazırlanışı ve lezzetli dokusuyla özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. İçindeki tahin ve ceviz karışımı, incecik yufka katmanlarıyla buluştuğunda hem hafif hem de doyurucu bir tat ortaya çıkar. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz yufkalı tahinli kurabiye tarifini adım adım anlatıyorum.
Malzemeler:
- 3 adet yufka (yaklaşık 400-500 gram)
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aroması için)
- Üzeri için: susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, fırınınızı 180°C'de (350°F) ısıtmaya başlayın ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisini hazırlayın.
- Geniş bir kasede tahin, toz şeker, dövülmüş ceviz ve tarçını karıştırarak homojen bir harç elde edin. Eğer kıvamı çok koyu gelirse, birkaç yemek kaşığı su ekleyerek yayılabilir hale getirin.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı dörde bölerek toplam 12 parça elde edin (her yufkayı ikiye katlayıp kesebilirsiniz).
- Bir yufka parçasını alın, üzerine birkaç yemek kaşığı tahinli harçtan sürün ve ince bir katman oluşturacak şekilde yayın. Kenarlarına yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakın, böylece sararken iç malzeme taşmaz.
- Yufkayı sıkıca rulo şeklinde sarın, ardından dilimleyerek kurabiye boyutunda parçalara ayırın (yaklaşık 3-4 cm genişliğinde). Dilimlerken bıçağınızı hafif ıslatmak, yufkanın yırtılmasını önleyebilir.
- Hazırladığınız kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. İsterseniz üzerlerine sıvı yağ sürüp susam veya çörek otu serperek daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin, altı ve üstü hafifçe kızarana kadar kontrol edin. Fırın performansına göre süre değişebilir, bu yüzden son 5 dakikada gözlemleyin.
- Fırından çıkardıktan sonra, kurabiyeleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğudukça daha gevrek bir kıvam alacaklardır.
İpuçları ve Notlar:
- Yufkalar kurumaması için üzerlerini nemli bir bezle örtebilirsiniz, böylece işlem sırasında kolay yırtılmazlar.
- Tahinli harcı fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi halde sararken taşabilir ve pişirme sırasında akabilir.
- Kurabiyeleri sıcakken tüketmeyin, çünkü tahin içi ısı nedeniyle yumuşak kalabilir; soğudukça kıvamı mükemmel olur.
- Bu tarifi bal veya pekmez ekleyerek de deneyebilirsiniz, ancak şeker miktarını ayarlamayı unutmayın.
Yufkalı tahinli kurabiyeler, en az 3-4 gün oda sıcaklığında hava almayan bir kapta tazeliğini korur. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
