Sirkeli ve Tuzlu, Margarin İçermeyen Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı tam buğday unu (veya beyaz un)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
- 1/4 su bardağı elma sirkesi (doğal ve filtresiz tercih edin)
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu (isteğe bağlı olarak azaltılabilir)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
- 1/2 çay kaşığı kekik veya fesleğen (aroma katmak için)
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su (hamurun kıvamına göre ayarlayın)
- Üzeri için: Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Yapılışı:
- Fırını 180°C'de önceden ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Geniş bir kasede tam buğday unu, kaya tuzu, kabartma tozu ve seçtiğiniz baharatları (kırmızı toz biber, kekik gibi) karıştırın. Malzemelerin homojen dağılması için bir çatal veya spatula kullanın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı ve elma sirkesini çırpın. Sirke, hamura hafif bir asidilik ve gevrek bir doku katacaktır; margarin olmadan yağ ile dengelenir.
- Yağlı-sirkeli karışımı kuru malzemelere ekleyin ve elinizle veya bir spatulayla yavaşça karıştırın. Hamur parçalı bir görünüm alacaktır.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamurun yumuşak ama yapışkan olmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin; gereğinden fazla su eklememeye özen gösterin.
- Hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun (aşırı yoğurmayın, yoksa kurabiyeler sertleşebilir). Ardından, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıbı veya bir bardak kullanarak daireler kesin. İsterseniz üzerlerine çörek otu veya susam serperek hafifçe bastırın.
- Kurabiyeleri hazırladığınız fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Altın rengi alana kadar kontrol edin; fırın performansına göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğudukça daha gevrek bir doku alacaktır.
İpuçları ve Notlar:
- Bu tarif, margarin içermediği için daha hafif ve sağlıklı bir alternatiftir. Zeytinyağı, doymamış yağ asitleri açısından zengindir ve sirkedeki asit, kabartma tozu ile etkileşime girerek kurabiyelere hafif bir kabarma sağlar.
- Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha keskin olabilir. Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayın; tuzsuz bir versiyon için tamamen çıkarabilirsiniz.
- Kurabiyeleri saklamak için soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün taze kalır. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında veya dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
- Bu tarif vejetaryen dostudur ve temel malzemelerle kolayca uyarlanabilir. Deneyerek kendi lezzet profilinizi oluşturabilirsiniz!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
