Refika'nın Starbucks Tarzı Yumuşak ve Çiğnenebilir Kurabiye Tarifi
Refika'nın mutfağından, Starbucks'ta yediğiniz o nefis yumuşak ve çiğnenebilir kurabiyeleri evde yapmanın kolay ve lezzetli bir yolunu paylaşıyorum. Bu tarif, dışı hafif çıtır, içi yumuşak kıvamlı kurabiyeler için mükemmel! İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler (Yaklaşık 12-14 adet için):
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 100 gram esmer şeker
- 50 gram toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 180 gram un
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- 150 gram bitter çikolata parçaları veya damla çikolata
- İsteğe bağlı: 50 gram ceviz veya fındık (küçük parçalar halinde)
Hazırlık Süresi:
- Hazırlık: 15 dakika
- Dinlendirme: 30 dakika - 1 saat (buzdolabında)
- Pişirme: 10-12 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, tereyağını ve şekerleri (esmer ve toz şeker) bir kapta krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Bu, kurabiyelerin yumuşak dokusunu sağlayacak önemli bir adımdır.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip tekrar karıştırın, homojen bir karışım elde edin.
- Ayrı bir kapta un, karbonat, tarçın ve tuzu eleyerek birleştirin. Bu kuru karışımı, yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve spatula veya tahta kaşıkla yavaşça karıştırın. Unu fazla çalıştırmamaya dikkat edin, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Son olarak, çikolata parçalarını ve isteğe bağlı ceviz/fındık parçalarını ekleyip hafifçe karıştırın. Hamur biraz yapışkan olabilir, bu normaldir.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1 saat dinlendirin. Bu, kurabiyelerin yayılmasını önler ve lezzetin oturmasını sağlar.
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve tepsiye yağlı kağıt serin.
- Dinlenmiş hamurdan yaklaşık 1 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayın ve tepsiye aralıklı yerleştirin (pişerken yayılacaklarını unutmayın).
- Fırında 10-12 dakika pişirin. Kenarları hafif altın rengi olunca, ortaları hala yumuşak görünebilir; bu, kurabiyelerin içinin yumuşak kalmasını sağlar.
- Fırından çıkarın ve 5 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir ızgaraya alarak tamamen soğutun.
Refika'nın İpuçları:
- Kurabiyeleri fazla pişirmeyin; fırından çıktıktan sonra kendi sıcaklıklarıyla pişmeye devam ederler.
- Dinlendirme süresini atlamayın, bu Starbucks kıvamını yakalamak için kritiktir.
- Çikolata parçaları yerine sütlü çikolata kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Kurabiyeleri tam soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın; 3-4 gün taze kalırlar.
Bu tarifle, evinizde barista kalitesinde atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
