Eski pastane kurabiyeleri nasıl yapılır, tarifleri neler?

Eski pastane kurabiyeleri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle çay saatlerinde veya özel günlerde misafirlere ikram edilmek üzere hazırlanan tatlı atıştırmalıklardır. Bu kurabiyeler, geçmişten günümüze geleneksel tariflerle yapılmakta olup, farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu makalede, eski pastane kurabiyelerinin nasıl yapıldığına dair detaylı bilgi ve çeşitli tarifler sunulacaktır.

Eski pastane kurabiyeleri, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan zengin bir geçmişe sahiptir. O dönemde, şeker ve un kullanılarak yapılan çeşitli tatlılar, saray mutfaklarının yanı sıra halk arasında da yaygın olarak tüketilmiştir. Zamanla, bu tarifler ev mutfaklarına girmiş ve yerel malzemelerle zenginleştirilerek günümüze kadar ulaşmıştır.

Eski pastane kurabiyeleri yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

• Un
• Şeker
• Tereyağı veya margarin
• Yumurta
• Vanilin veya kabuk tarçın
• Kabartma tozu
• İsteğe bağlı olarak kakao, fındık, ceviz, hindistancevizi gibi ek malzemeler

İşte birkaç popüler eski pastane kurabiyesi tarifi:

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.

2. Sıvı yağ, pudra şekeri, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

3. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 250 gram margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 su bardağı un
• İç harcı için 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. Margarini yumuşatın ve pudra şekeriyle çırpın.

2. Yumurtayı ekleyip karıştırın.

3. Kabartma tozu ve vanilini ekleyin.

4. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun.

5. Hamurdan küçük parçalar alıp içerisine ceviz koyun ve kapatın.

6. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Tereyağını ve toz şekeri çırpın.

2. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

3. Kakao, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.

4. Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5. 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

Sonuç olarak, eski pastane kurabiyeleri, hem lezzetiyle hem de hazırlanışıyla geçmişten gelen bir kültürü yansıtmaktadır. Bu tariflerle, evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetleri sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Unutmayın, her kurabiye tarifi, kendi yaratıcılığınızı ekleyerek daha da özelleştirilebilir.